PAN DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

3 tazas de cerezas confitadas,

2 tazas de pasas morenas, sin hueso

1 taza de nueces picadas,

1 1/2 tazas de harina integral,

2/3 taza azúcar morena,

1/2 taza de salvado de trigo,

2 cucharaditas de polvos de hornear, pueden ser los sobrecitos royal

1 cucharadita de canela,

1 cucharadita de nuez moscada,

1/2 cucharadita de sal,

1/2 cucharadita de clavos de olor,

4 huevos,

1 1/2 tazas de crema ácida, puedes poner un yogur natural a falta de la crema

1/3 taza mantequilla,

1 cucharadita de esencia de vainilla.

COMO HACERLO:
En un bol mezclar las cerezas confitadas, pasas y nueces. En otro bol mezclar la harina, azúcar, salvado de trigo, polvos de hornear, canela, nuez moscada, sal y clavos de olor.

En otro bol batir los huevos con la crema ácida, mantequilla derretida y vainilla. Agregar a la mezcla de harina, mezclar bien, y luego agregar la primera mezcla. Unir bien.

Dividir el batido en dos moldes iguales (20 x 10 aproximadamente) y cocer en horno de 160°C durante 60 a 65 minutos. Dejar reposar, desmoldar y enfriar. Envolver en papel aluminio y refrigerar por lo menos 1 día.