ALCACHOFAS CON CREMA DE PAPAS Y AJOS

INGREDIENTES:

2008/04/14
12 alcachofas
1 patata grande
8 dientes de ajo
½ vaso de leche
Aceite y sal
Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas, limpiando los rabos y cortando las puntas.En una cazuela se ponen a cocer en abundante agua y sal. De 15 a 20 minutos.En un cazo pequeño se cuece la patata pelada junto con los ajos y sal.Cuando se vea que la patata está hecha, se escurre el agua y se añaden la leche y dos cucharadas de aceite. Se tritura y se comprueba el punto de sal. Se quedará un puré grueso y brillante.Se sacan las alcachofas, se escurren y se cortan por la mitad a lo largo.Se ponen en una fuente boca arriba y se les echa el puré por encima.Por último se riega con un hilo de aceite crudo. Si es necesario se puede meter al horno a calentar sin echar el hilo de aceite.