CONEJO EN SALMOREJO

Ingredientes:
1 conejo troceado,
2 cabezas de ajo,
1 pimienta picona,
1 vaso de vino blanco,
3 cucharadas de vinagre,
1 vaso de aceite,
pimentón,
comino
y sal al gusto.
Elaboración:
1. Se coloca el conejo en una fuente.
Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.
3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.
4. Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.
5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.
Otra posibilidad es asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.