COCHINO EN ADOBO

Se pica un kilo de carne de cerdo y se colocan los trozos en un recipiente hondo.
El adobo se prepara con media docena de ajos, un puñado de sal gruesa, un poco de orégano, media pimienta picona cortada en lascas y media cuchara de pimentón.

Todo esto se maja bien en un mortero y se le agrega un chorro de aceite y un poco de vinagre.
Se mezcla y se añade a la carne con intención de que la empape bien. Se deja que repose al menos una noche. Pasado ese tiempo, se fríe por tandas.